Пресни Меса

На всички е известно, че заешкото месо е полезно за хора, които са подложени на диети за отслабване или за подобряване на здравословното състояние. Със същите качества се характеризира и телешкото месо.

ПОЛЗА ОТ ТЕЛЕШКОТО МЕСО
– изобилие от минерали и бързоусвояващи се аминокиселини
– въглехидрати (0,5%), мазнини (14%), белтъчини (18%), различни витамини от группи В, PP, Е, С, А, кобалт, магнезий, калий, цинк, фосфор, мед и желязо.
– високо съдържание на желязо в телешкия черен дроб (до 8 мг)
– месото се усвоява добре от организма, не губи полезните си свойства при варене; най-ценната съставка е белтъкът, който се запазва напълно в телешкото
– освен мазнини и белтъчини, в него има и екстракти, които значително засилват отделянето на стомашен сок, а това е необходимо за по-доброто храносмилане
– телешкото е подходящо за консумация от деца, стари хора и за страдащи от захарен диабет, хипертония, анемия (при условие, че се приготви с кисело зеле; в това месо има голямо количество желязо, което се усвоява с витамин С, съдържащ се в киселото зеле) и заболявания на стомашно-чревния тракт. Използва се за профилактика срещу инфаркт и в лечението на уролитиаза.
– телешкото е незаменимо за възстановяване след травми, изгаряния и инфекции.

Телешкото месо е първокласен източник на полезни белтъчини. Телешкото месо и неговата консумация и приложение в диетите и здравословното хранене изисква да е чисто месо. Тук визирамe т.нар. бон филе и/или телешкия шол. В програмите за хранене, телешкото месо трябва да заема сериозно място, във връзка с полезните му свойства и микросъставки, описани по-долу.

Телешкото месо, освен полезния си макросъстав, притежава в себе си полезен за мускулите натурален креатин и глутамин! Съдържа в по-високи стойности също така полезните за тялото и обмяната витамин К1, витамин Б4 и 5.

ТЕЛЕШКОТО МЕСО Е ПРИЛОЖИМО В ПРОГРАМИ ЗА:

покачване на мускулно тегло; програми за отслабване; програми за здраве – при ниско либидо, безплодие,бременност и диабет

Месото е основен хранителен продукт, от който човек получава пълноценни белтъчини, които са необходими за възстановяването и изграждането на тъканите. То е богато на витамини и минерали, които са жизненоважни за нормалното развитие и функциониране на човешкия организъм.

Пилешкото месо е уникално със високото си съдържание на белтъчини и ниски нива на мазнините. За да запазите чудесната си линия, ви съветваме да отстранявате кожичката на месото, в която основно се натрупват мазнините.

От край време свинското e смятaно за едно от най-вкусните, но и най-вредни видове месо. Вината за лошата му слава си поделят високото му съдържание на мазнини и големият процент на холестерола в тях. Модерната диетология и по-специално спортната такава се опитва да погледне на сочните свински мръвки от нов ъгъл, необременен от догмите на все по-широко загърбваната класическа хранителна пирамида.На пазара се предлагат най-различни продукти от сурово свинско месо, взети от различни части на свинското тяло.

КАРАНТИЯ

В повечето страни по света с дълга история в свиневъдството при домашни условия, за храна се използват почти всички вътрешности на прасетата. Най-висока хранителна стойност сред тях имат:сърце,черен дроб, бъбреци и език.

КОЛБАСИ И ОБРАБОТЕНИ МЕСНИ ПРОДУКТИ

Тук разнообразието е огромно, както и вариацията в състава. Всяка марка държи на свои утвърдени продукти, с характерна технология на производство, което пък се отразява на макронутриентния състав. Поради тази причина ще изброя само видове продукти: пушени меса, наденици и пресни колбаси, полусухи колбаси, сухи колбаси.

Със своите изключителни хранителни качества заешкото месо е алтернатива за здравословно и диетично хранене.
По съдържание на белтъчини заешкото месо държи рекорда спрямо останалите видове месо. Белтъчините в заешкото месо са – 22%, в свинското – 13,8%, в говеждото – 10%, в телешкото – 19%, в овчето – 14%, в пилешкото – 19%, в пуешкото – 21%. Заешкото месо превъзхожда останалите видове месо и по съотношение на пълноценните и непълноценните белтъчини. Усвояването на белтъчините на заешкото месо в човешкия организъм е 90%, докато за другите видове месо е максимум 64%. Заешкото месо е бедно и на мазнини. Сравнено с останалите видове месо и тук има най-добри показатели. Мазнините в заешкото месо са – 5%, в пилешкото – 16%, в телешкото – 21%, в свинското – 33% , в овчето – 27%, в пуешкото – 22%. С изключение  на кравето мляко  заешкото месо съдържа  най-малко холестерин от всички храни от животински произход. В един килограм заешко месо се съдържа от 220 до 250 мг. холестерин, за сравнение в пилешкото месо е от 360 до 1000мг. в свинското е от 580 до 1300мг. в телешкото от 375 до 840 мг. Поради ниското съдържание на холестерин заешкото месо е препоръчително за  консумиране от хора  страдащи от проблеми със сърдечносъдовата и храносмилателната система и съпътстващите ги заболявания, като  високо кръвно налягане, болести на черния дроб и жлъчката, затлъстяване, гастрит, атеросклероза и други проблеми които пречат на човек да води пълноценен и здравословен начин на живот.

Заешкото месо съдържа пълноценен белтък, мазнина, минерални вещества и витамини. Наред с пилешкото и телешкото, то се отнася към групата на белите меса и се отличава с наличието на висококачествен белтък, а трудните за усвояване колагени и еластан са сравнително малко в състава му.

В белтъка на месото има 19 аминокиселини, включвайки всички незаменими (възрастта на животното не оказва съществено влияние на количеството им). Термичната обработка не променя качествата им, а влияе само на тяхното количество.

В заешкото, преди всичко, се съдържа незаменимата киселина лизин – 10,43%, метионин и триптофан – съответно 2,37 и 1,55%.

Минералните вещества в мускулната тъкан са 1-1,5%. По минерален и витаминен състав това месо превъзхожда всички останали видове. В него има много желязо (почти два пъти повече, отколкото в свинското), фосфор (220 мг на 100 грама), магнезий (25 мг на 100 г), кобалт, мед, калий, магнезий, флуор, цинк. Натриевите соли са сравнително малко.

Витамини: РР – никотинамид; С – аскорбинова киселина; В6 – пиридоксин; В12 – кобаламин.

Месото на заека е подходящо за диетично хранене. В сравнение с мазнините на другите животни, заешката е биологически по-ценна, защото е богата на полиненаситени мастни киселини, в частност дефицитната арахидонова.

Заешката мазнина се използва като лечебно средство: при бронхит се приема вътрешно, при упорита кашлица се нанася върху гърдите, при груба кожа на ръцете се втрива в нея. Комбинация на мазнината с мед има лечебна сила, действа бързо и радикално и се усвоява изцяло от организма.

Предвид високата биологична стойност, заешкото се препоръчва за консумация на хора от всички възрасти и намира широко приложение в здравословното хранене. Според диетолози, редовната му употреба помага за нормализирането на мастния обмен, поддържа оптималния баланс на хранителни вещества в организма. Във връзка с това, месото на заека се препоръчва на пациенти с недостиг на билкови сокове, със заболявания като: гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колити и ентероколити, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, хипертония, атеросклероза, сърдечни и бъбречни заболявания, захарен диабет и други.
Заешкият черен дроб оказва добър лечебен ефект при проблеми с бъбреците. Месото е изключително полезно за деца, стари хора и за тези, които страдат от излишни килограми, защото съдържа малко калории.